毓林園地

英國研究：花椰菜等五種蔬果，有助增強記憶力！
2005/09/27 11:51

記者管淑平／編譯

多吃蔬菜水果有益健康，現在科學家又找出另一個好處：增強你的記憶力！特別是花椰菜。

英國倫敦國王學院一份研究提出五種能增強記憶力的蔬果，包括花椰菜，馬鈴薯，柳丁，蘋果和白蘿蔔，這五種蔬果中都含有與治療阿茲海默症藥物同樣作用的物質。

阿茲海默症是最普遍的老人癡呆症，會造成大腦思考、記憶和語言能力受損，嚴重影響患者的日常生活能力，而治療這種疾病的藥物，大多數都是作為乙醯膽鹼酯脢(acetylcholinesterase) 抑制劑，這種酵素會阻斷神經傳導物質乙醯膽鹼。

過去曾有研究懷疑蔬果中含有天然的乙醯膽鹼酯脢抑制劑，但是並未深入研究，這次國王學院證實了這五種蔬果中所含的成分確實能發揮這種作用，其中花椰菜的效果最大，並因此被單獨挑選出來深入研究找出能夠抑制乙醯膽鹼酯脢的物質，結果發現是硫配糖體（Glucosinolates），這是甘藍菜類中常見的物質。

國王學院教授休頓指出，「目前為止，尚未證明吃花椰菜，舉例來說，會有助於阿茲海默症。但是，有習慣攝取這類十字花科蔬菜中所含的這種物質，可能對防止中樞神經系統中乙醯膽鹼減少。」

這份報告27日將在英國製藥會議上發表。

來源：
http://www.ettoday.com/2005/09/27/334-1849526.htm